ميزة التوابل الطازجة المطحونة
هناك العديد من الفوائد لطحن الفلفل الطازج والملح والأعشاب والتوابل للطهي والتوابل. مطحنة عالية الجودة مع آلية طحن مصممة خصيصًا لإطلاق الروائح والزيوت العطرية لهذه التوابل. الفلفل والتوابل المطحونة حديثًا لها رائحة ونكهة أفضل من المطحون مسبقًا. ميزة أخرى لاستخدام التوابل الطازجة أو المعادن (الأملاح) هي التحكم الذي توفره المطحنة لتحديد خشونة الطحن. تمنحك مطحنة الفلفل أو الملح أو التوابل عالية الجودة القدرة على اختيار وتغيير الخشونة وفقًا للمذاق أو الضرورة.
كيفية اختيار مطحنة جيدة عند البحث عن مطحنة فلفل أو ملح أو توابل، ضع في اعتبارك ما يلي:
آلية الطحن: اختر آلية الطحن التي يمكنها تحمل الاستخدام اليومي: واحدة مصنوعة بشكل جيد وتنتج طحن ثابت. من الناحية المثالية، يجب تصميم آلية الطحن للتعامل مع توابل معينة، لأن كل توابل لها خصائص فيزيائية مختلفة ستستفيد من ميزات التصميم المختلفة.
التصميم والمظهر: سواء كانت تقليدية أو حديثة أو يدوية أو كهربائية، يمكن أن تكون المطحنة أداة لا غنى عنها في مطبخك وجزء جميل من ديكور الطاولة.
سهولة الاستخدام: يجب أن تكون المطحنة عالية الجودة سهلة التعديل وسهلة الملء وتشعر بالراحة في اليد.
تاريخ بيجو تبدأ قصة بيجو في القرن التاسع عشر عندما قامت بيجو براذرز بتحويل قنبلة العائلة إلى مسبك فولاذي. بدأوا في إنتاج أدوات يدوية حائزة على جوائز مباشرة بعد الفتح واستمروا في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات عالية الجودة بما في ذلك الأجهزة الصغيرة والدراجات والأهم من ذلك السيارات. (على الرغم من أن شركة بيجو تعمل الآن كشركة منفصلة، إلا أن شركة سيارات بيجو تواصل نفس الالتزام بالجودة والابتكار الذي يعتبر علامة بيجو المميزة). في عام 1840، ابتكرت بيجو مطحنة القهوة على شكل نتوءات واعتمدت هذا التصميم لاستيعاب حبوب الفلفل في عام 1874. لا يزال تصميم آلية الفلفل الناتج يستخدم اليوم في كل مطحنة فلفل من بيجو. غالبًا ما يتم نسخ تصميم آلية طحن الفلفل الأيقوني من بيجو ولكن لا يماثل أبدًا. واليوم، تقدم بيجو ستة آليات فريدة خاصة بالتوابل بالإضافة إلى مطحنة القهوة الأصلية على شكل نتوء. لا توجد اختصارات: تم تصميم كل آلية لتحقيق أقصى استفادة من التوابل التي تم تصميمها من أجلها. بعد أكثر من 160 عامًا، تظل المطاحن والمطاحن من بيجو المعيار للصناعة وقد اكتسبت مكانتها كطاحونة مفضلة في المطابخ العالمية.
الأمر كله يتعلق بالآلية الفرق الأساسي بين بيجو وجميع العلامات التجارية الأخرى هو الآليات الخاصة بالتوابل. تحتوي بيجو على 7 آليات فريدة خاصة بالتوابل للفلفل والملح والأعشاب والتوابل والقهوة والملح الرطب والفلفل الحار وجوزة الطيب. لكل توابل، هناك آلية طحن واحدة - وواحدة فقط - كل منها مصنوع بتصميم مثالي ومصنوع من أفضل المواد المتاحة للاستخدام المقصود.
آلية طحن الفلفل من بيجو هي نظام على مرحلتين على شكل نتوءات. أثناء الإنتاج، يتم قطع الأخاديد الحلزونية وأسنان الطحن لآلية الفلفل بشكل فردي قبل أن يتم تصلب الستيل لجعله غير قابل للتلف تقريبًا. ثم يتم إعطاء الآلية معالجة خاصة لتوفير حماية إضافية ضد التآكل. أثناء الاستخدام، توجه الأخاديد الحلزونية الشكل حبوب الفلفل الكاملة من خلال آلية التشقق، ثم تطحن إلى حجم ثابت بواسطة صف مزدوج من الأسنان. تطلق هذه العملية الزيوت العطرية للفلفل، مما يؤدي إلى المزيد من النكهة والرائحة لطبقك. هذه الآلية الحاصلة على براءة اختراع موجودة في كل مطحنة فلفل من بيجو وتعتبر على نطاق واسع أفضل آلية فلفل متاحة
تتميز آلية سحق الملح من بيجو بلوحين مضلعين يعملان على كسر وسحق ملح البحر الجاف الخشن إلى حجم ثابت. آلية طحن الملح مصنوعة من الستانلس ستيل المقاوم للتآكل، وهي موجودة في كل مطحنة ملح من بيجو.
ابتكار بيجو يو سيليكت هو نظام التحكم في الطحن الحاصل على براءة اختراع من بيجو للمطاحن الكهربائية واليدوية. بالإضافة إلى التفضيلات الشخصية، غالبًا ما تتطلب المراحل المختلفة من عملية التحضير / الطبخ والأطباق المختلفة توابل بأحجام مختلفة. توفر بيجو الآن القدرة على ضبط إعدادات الطحن بسرعة وسهولة ودقة باستخدام نظام يو سيليكت الحاصل على براءة اختراع.
من الفلفل المطحون الخشن أو الملح إلى الدقيق جدًا، تقدم يو سيليكت ما يلي:
- 6 مستويات محددة مسبقًا من طحن الفلفل أو أي نقطة بينهما.
- 6 مستويات محددة مسبقًا من الطحن للملح أو أي نقطة بينهما.
البساطة: ما عليك سوى تدوير الحلقة في قاعدة المطحنة واختيار حجم الطحن. كلما قمت بتدوير الحلقة أكثر، كان الطحن أدق أو خشونة، اعتمادًا على الاتجاه الذي تم تدويره.
الدقة: لا يوجد خطر من تغير الطحن أثناء الاستخدام.
الطحن الصحيح: كن مطمئنًا أنه مع كل إعداد، سيكون الطحن ثابتًا مرة تلو الأخرى.
طحن ناعم أو خشن - هل هو مجرد سؤال عن المذاق؟ في الواقع يعتمد ذلك على المذاق الشخصي والطبق الذي يتم إعداده. بينما يلعب الطعم الشخصي دورًا، فإن بعض الأطباق تتطلب الملح الخشن أو الفلفل، بينما تتطلب الأنواع الأخرى طحن إما أو كليهما بدقة. سيتم استخدام طحن أدق للصلصة الرقيقة أو الخضروات الخام المختلطة وطحن خشن لشواء شريحة اللحم أو عند صنع اللحوم والأطباق اللذيذة.
تشريح المطاحن يو سيليكت تتميز هذه المطاحن بنظام يو سيليكت المبتكر. تتميز مطاحن يو سيليكت بنفس آليات الطحن الشهيرة والجمال والوظائف مثل مطاحن بيجو الكلاسيكية مع ميزة إضافية لاختيار الطحن السهل. عندما ترغب في ضبط طحن الملح/الفلفل إلى أكثر خشونة أو نعومة، ما عليك سوى تدوير حلقة يو سيليكت في قاعدة المطحنة. يمكنك اختيار واحد من ستة أوضاع محددة مسبقًا، أو أي نقطة بينهما، لإمكانيات لا حصر لها. لن يتحرك اختيارك أو يتغير حتى تريد ذلك.
مطاحن يدوية
للحصول على أفضل نتائج للطحن:
تثبيت هيكل المطحنة بثبات
وقم بتحويل سطح المطحنة إلى
اتجاه عقارب الساعة فقط المطاحن الكهربائية
اضغط على مفتاح التشغيل لطحن الفلفل أو الملح. سيضيء الضوء تحت المطحنة عند الضغط على مفتاح الطاقة. حلقة يو سيليكت : كلما كان الإسفين أضيق كلما كان الطحن أدق. أي فلفل وأي ملح يمكن استخدامه في مطاحن بيجو؟ الفلفل:
للحصول على أفضل النتائج، ننصحك باستخدام الفلفل الجاف والصلب والكامل الذي يبلغ قطره 5 ملم (1/4 انش) أو أقل. يمكن طحن الفلفل الأسود والأبيض والأخضر الجاف في مطاحن الفلفل من بيجو. يمكن طحن الفلفل الوردي فقط إذا كان في مزيج (بحد أقصى 15% زهري) مع واحدة من حبوب الفلفل الأخرى. بذور الكزبرة المجففة مناسبة أيضًا لآلية الفلفل.
الملح:
للحصول على أفضل استفادة من آلية طحن ملح بيجو الخاصة بك، يجب عليك استخدام الملح الجاف، بشكل مثالي بقطر 4 ملم (0.16 انش) مثل ملح البحر الخشن أو الملح الصخري (الملح المستخرج من طبقة الملح تحت الأرض). لا تستخدم مطحنة ملح بيجو لطحن الفلفل أو أي توابل أخرى، أو ملح البحر الرطب (المعروف أيضًا باسم الملح الرمادي، والجيراند، وما إلى ذلك). محتوى الرطوبة عالي جدًا في الملح الرطب لدرجة أنه سيتآكل المطحنة. استخدم مطحنة الملح الرطب من بيجو بآلية مصممة خصيصًا للملح الرطب. تم تصميم شكله وخامته لمقاومة التآكل الملح.
Pepper Mill